むらさきいも（紫芋）　　　　　　旬　　９月下旬〜１２月下旬
むらさきいも むらさきいも輪切り ゆでたむらさきいも
活性酸素を減らし、肝機能の機能向上、血圧を下げる　ガン（大腸ガン）の予防、便秘など

　このムラサキいもには、ポリフェノールの一種のアントシアニンがいっぱい含まれていて悪玉の活性酸素を抑制する働きがあり、また肝機能、記憶力を高める効果もあるそうです。もともとサツマイモは栄養豊富な食べ物ですがこのムラサキいもはアントシアニンを含む他の食品に比べ約4倍の量を含んでいます。（右の写真のお芋の周りの白い吹き出しはヤラピンと言う成分が含まれていて、便通をよくする働きがあります。）料理に使うと一段と紫になりますのでお菓子作りなどにも使われているそうです。ふかしても天ぷらでもおいしいですよ。甘さは控えめです。（左の写真が焼き芋にしたところ）
生1本250ｇ中（資料がないのでさつまいもをのせています。）
エネルギー タンパク質 脂質 糖質 カルシュウム リン カリウム カロチン ビタミンA ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンC
Kcal ｇ ｇ ｇ ｍｇ ｍｇ ｍｇ μｇ IU ｍｇ ｍｇ ｍｇ
277 2.7 0.5 64.6 72 99 1,035 23 φ 0.23 0.11 68
参考文献：草土出版「花図鑑野菜」芦沢正和/内田正宏監修、緒方出版「自然のクスリ」緒方弘一発行、講談社　五訂新版ひと目でわかる日常食品成分表
申し訳ございません。自然ものに付き、ただいまの季節、販売しておりません。

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