ラフランスは収穫してからすぐには食べられません。（食べてもいいですが、正直食べれたものではありません。）収穫して“追熟”をして初めて熟します。予冷追熟させることにより糖分とビタミンが増加し、果肉に含まれるベクチンが水溶性ベクチンと代わりおいしい食べ頃となります。日本の梨に比べて糖質やカリウムが多くシャーベットのような舌触りとフルーティな香り、そのおいしさにはファンになる人も多いのではないでしょうか。