旬は11月の初旬から2月初旬頃まで小さな身から大きな芽がでることから「目出度い」お祝いの野菜とされおせち料理などにかかせない。食べ方は黄色く栗のようにして煮たりおろして天ぷらにしたり、またスライスして揚げてクワイチップとして、小玉はそのまま唐揚げにしてもおいしいです。大玉は関東で小玉は関西でにんきがあるそうです。地元越谷ではクワイ楽我（ラガー）なる地ビールも発売しています。