かりんは昔から頑固なせき止めの特効薬として知られています。また、疲労回復の効果もあります。体力がなく、疲れやすく、疲れた時にぜんそくが起きるという場合の予防にもなります。かりんは果物と言っても渋みが強く生食できませんので砂糖漬けにするか、かりん酒にして用います。

　 材料

かりん・・・・・1ｋｇ（2〜3個）
氷砂糖・・・・・300ｇ
ホワイトリカー・1.800ｍｌ

　かりんはぬるま湯に浸しながらよくたわしで洗い、ざるなどにあげて水気を切り2、3日自然乾燥させます。かりんの表面に密状のねばねばが出てくるので、水を流しながら洗い落として水気を切って2、3ｃｍ位の輪切りにします。密閉瓶にかりんと用意した氷砂糖を入れ、ホワイトリカーを注ぎます。冷暗所において、約2、3ヶ月で飲めるようになりますが、熟成には6ヶ月以上必要です。1年程度でかりんの実をとりだします。